Om mjöd och mölska

 

Dagens möte på Skälby handlade mest om hur man gör mjöd (honungsvin) och mölska (honungsöl) med Kalle Qvant som diskussionsledare. Egentligen handlar det om honung, vatten och jäst men det finns en hel vetenskap om hur man tar fram just den rätta blandningen, beroende på vilken honungsort du väljer och hur länge den får jäsa osv. Man kan även använda honung som redan har jäst så att ingen honung går till spillo. Ett roligt sidospår till din biodling men endast för privat konsumtion så klart.

• Läs mer om mjöd och hur du tar fram den (Humlegårdens ekolager).
• Läs mer om hur du tillverkar mölska.

Alla föreningens samhällen har nu fått vinterfoder och bortsett från oxalsyrenehandlingen under hösten så är biåret i princip avslutat. Vid nästa möte, 8 september, kommer vi att fortsätta måla och fixa till klubbhuset inför vintern.

Kurs i att brygga egen mjöd

"Faviken, 2013" (CC BY 2.0) by spersper

Vill du börja brygga egen mjöd så finns det en kurs för dig! Studieförbundet Sensus arrangerar en studiecirkel i Örsjö med start söndag den 10 november. Kursen består av 3 kurstillfällen och 9 studietimmar totalt.

Vikingarnas dryck, gudarnas dryck eller honungsvin - kärt barn har många namn! Mjöd är en av världens äldsta drycker och i denna kurs går vi igenom alla steg i mjödbryggning samtidigt som vi pratar historia, smaksättning, kemi och variationer. Oavsett om du är intresserad av mjöd ur ett kulturhistoriskt perspektiv eller bara vill testa något nytt är du varmt välkommen!

Mer information och anmälan.

Ny bok om mjöd

"Mead 1" (CC BY-NC-ND 2.0) by ScottSimpson

Det finns många böcker om vin och öl men ingen har hittills skrivit om mjöd. Nu kommer Mjödboken av Peter M Eronson och Magnus Vasilis, enligt en artikel på sajten Beer News, Nu kommer första svenska mjödboken. Mjöd, som är mer närbesläktat med vin än öl, är egentligen världens äldsta fermenterade dryck och det finns en stor variation att välja mellan.

Boken berättar en del om mjödets historia och handlar också om vilka olika stilar av mjöd som det finns. De mjöd som brukar hyllas mest i dag, bland annat från svenska Sahtipaja, är starka mjöd som oftast smaksatts med frukt eller bär. Men det finns också många andra varianter på drycken.

Boken innehåller flera recept som du kan prova hemma och det är ganska lätt att lära sig grunderna. 

Beställ boken via Humlegårdens ekolager.

Vi äter för lite honung i Sverige

  by quinn.anya

En ny kokbok har just kommit ut med den enkla titeln Honung. Boken har skrivits av Johann Lang och beskrivs i en artikel i Svenska Dagbladet, Naturlig sötma med variation. Enligt Johann äter vi alldeles för lite honung här i Sverige:

– Det måste jag säga, som biodlare. Men det finns fler skäl. Honung är det nyttigaste söta vi har att tillgå. Och vi äter lite i förhållande till andra länder. Både i Tyskland och Sydeuropa konsumerar man betydligt mer honung än vad vi gör.

Ett problem är att olika honungssorter blandas ihop så att smaken inte varierar. Han uppmanar konsumenter att köpa direkt från lokala biodlare för att uppleva mångfalden inom honungsproduktion, från den ljusa rapshonungen till den mörka ljunghonungen. Ett sätt at förstärka honungens karaktär är att brygga mjöd och det finns ett växande intresse i detta. Olika sorters honung ger stor variation i smak  och det finns nu flera sorters mjöd till salu hos Systembolaget.

Bee – den svenska whisky- och honungslikören

Den svenska whiskytillverkaren Mackmyra lanserar nu en ny likör som kombinerar whisky och ekologisk honung. Likören får namnet Bee och kommer att säljas på Systembolaget med ett pris på 229 kr.

Enligt ett pressmeddelande på Newsdesk, Mackmyra presenterar Bee - den svenska whisky - och honungslikören:

Bee är lätt att tycka om med sin inbjudande färg och fylliga, delikata smak. Drycken har aromer av demerarasocker, vanilj, smörkola med lätta, fatiga toner i bakgrunden. Eftersmaken är honungssöt med inslag av mandel, kaffe och citrus. Den goda, välbalanserade smaken gör att Bee med fördel avnjuts kyld helt ensam, eller som avslutning på en god middag. Den är också en utmärkt smaksättare i drinkar!
– Vi är mycket stolta över att kunna lägga Bee till vårt utbud! Dels för att smak-kombinationen mellan vår whisky och den lokalproducerade honungen blivit riktigt god och dels för att vi tror att den kan hjälpa fler att upptäcka Mackmyra. Den lägre alkoholhalten gör att de som inte gillar starksprit nu kan upptäcka Mackmyras smaker, säger Magnus Dandanell, vd och en av Mackmyras grundare.

Läs mer om Bee.

Mjödbryggning ny trend i Sverige

Trots anor från vikingatiden finns det få i Sverige som drycker mjöd. Drycken görs med honung och vatten och nu börjar ett antal biodlare i landet att satsa på mjödbryggning. Ett initiativ av företaget Mjödhamnen som heter Expedition Lokalt Mjöd åker landet runt med en specialanpassad bryggeribuss och brygger mjöd med honung från storbiodlare.

En artikel på sajten Helagotland.se, Gotländskt mjöd på väg till butik,berättar om mjödbussens besök hos biodlaren Åsa Persson i Väte, Gotland. Hon producerar cirka 17 ton honung per år från 200 samhällen och en del av produktionen kommer nu att säljas som mjöd via Systembolaget. Honungen kommer att jäsa i 10-12 dagar och sedan lagras det i Hällefors i Västmanland hos Mjödhamnen.

Resultatet blir en grumlig dryck med en alkoholhalt på 12-14%. Undrar om mjödbussen kommer snart till Kalmar län.

Läs mer om biodlaren Åsa Persson.


Bild:
by  eirikso